Wellington Biftek
Kasım 17, 2021
Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır? Püf Noktaları
- Arnavut ciğeri kuzudan mı yapılır dana ciğerinden mi sorusu çoğu kişinin merak ettiği bir konu. Arnavut ciğerinizi dana ciğerinden yapabileceğiniz gibi kuzu etinden de yapabilirsiniz. Hatta tavuk ciğerinden yapılmış tariflere de denk gelebilirsiniz.
- Arnavut ciğerinizin lokum gibi olması için çok fazla kızartarak sertleştirmemelisiniz. Ciğerleriniz çok çabuk kızaracaktır. Kontrollü olmanızda fayda var.
- Ciğerin yumuşak olması için mutlaka zarı temizlenmiş olmalı. Eğer siz temizleyemiyorsanız temizlenmiş alabilirsiniz. Fakat temizlemek de çok zor değil, zarın bir ucundan tutarak soymanız yeterli. Mümkün olduğunca içindeki damarsı sert dokuyu, sinirleri de temizlemek gerekiyor.
- Ciğer fazla pişerse sertleşir, bu sebeple çok uzun pişirmemek gerekir.
Arnavut Ciğeri Yaparken Kuzu Ciğeri Mi Dana Ciğeri Mi Kullanılır?
Ben bir çok tarif baktım ve her ikisinin de kullanıldığını gördüm açıkçası. Kendim de her iki türlü de hazırladım. Herkesin damak zevki farklı olabilir ama benim şahsi görüşüm dana ciğerinin daha güzel olduğu yününde, tabi bu benim kişisel fikrim:)
Arnavut Ciğeri Sıcak Mı Soğuk Mu Yenir?
Bence her iki türlü de fakat ben çok soğumamış tercih ederim. En azından dolaptan alınmış gibi olmamalı 🙂
Arnavut Ciğerine Neden Karbonat Konur?
Karbonat, dışını kıtır ciğeri de daha lezzetli yapar.
Arnavut Ciğeri Yanına Ne Gider?
- Tercihe bağlı olarak Arnavut ciğerinin yanına pirinç pilavı yapabilirsiniz.
- Daha farklı bir şey yapmak istiyorsanız patates kızartması yapabilirsiniz.
- Arnavut ciğerinizin yanına kaşarlı mantar yapabilirsiniz.
- Arnavut ciğerinizin yanına patates piyazı yapabilirsiniz.
- Fırında makarna da Arnavut ciğerinizin yanında size eşlik edebilir.
Arnavut Ciğeri Yanına Meze
- Arnavut ciğerinizin yanına ince ince doğradığınız soğanları sumak ve limonla hafif ovarak üzerine de ince doğranmış maydanoz ekleyerek yiyebilirsiniz.
- Arnavut ciğerinizin yanına humus yapabilirsiniz.
- Patates püresi de Arnavut ciğerinizin yanında size eşlik edebilir.
Tavuk Arnavut Ciğeri Tarifi;
Kuzu ciğeri yerine tavuk ciğerinden de yapabileceğiniz Arnavut ciğerini sizler de çok seveceksiniz. Ana yemeklerinize çok yakışacak Tavuk Ciğerinden Arnavut Ciğeri tarifini mutlaka denemelisiniz.
Arnavut Ciğeri Kaç Kalori?
Orta büyüklükte 1 porsiyon Arnavut ciğeri yaklaşık olarak 377 kaloriye denk gelmektedir.
Arnavut Ciğeri İçin Kullanılan Araç Gereçler
- Kesme tahtası
- Kızartma tenceresi
- Kevgir
- Karıştırma kabı
Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler
- 1 kg dana ciğeri
- 4 adet patates
- 1 adet kırmızı soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?
- Patateslerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.
- Ardından soğanı da piyazlık olacak şekilde doğrayalım ve elimizle şöyle bir karıştıralım.
- Ocağa aldığımız sıvı yağı kızdıralım ve patateslerimizi altın sarısı renk alana kadar bol sıvı yağda ara ara karıştırarak kızartalım.
- Kızaran patateslerimizi kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım. Kalan patatesleri de aynı şekilde kızartalım.
- Ciğerimizin zarını soyduktan sonra küp küp doğrayarak tel süzgece alalım ve kanının süzülmesini sağlayalım. Ciğer yıkanmadığı için kanını bu şekilde temizlemeniz yeterli gelecektir.
- Genişçe bir tabağa un alalım, ciğerlerimizi içerisine alarak güzelce karıştıralım.
- Unun fazlasını elimizle silkeledikten sonra kızgın sıvı yağda karıştırarak 3 dakika pişirelim.
- Kızaran ciğerleri de kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.
- Genişçe bir karıştırma kabına ciğerlerimizi aktaralım. Üzerine kızarttığımız patatesi, doğradığımız kırmızı soğanları ve ince ince kıydığımız yarım demet maydanozu da ekleyelim.
- Kimyon, toz kırmızı biber, pul biber ve sumak ekleyerek tüm malzemeleri güzelce karıştıralım.
- Son olarak tuzunu ilave edelim ve son kez karıştırdıktan sonra Arnavut ciğerimiz servise hazır. Afiyet olsun!
